Mungbonen

+ recept

1 uur laten weken en 1 uur koken

MUNGBONEN DAHL

200 g Mungbonen
350 g Roti (Recept p3-4)
1 el Gember-knoflookpasta
1⁄2 tl kurkumapoeder
1 tl Cayennepeper
1 tl Komijn poeder
1 tl Koriander poeder
1⁄2 tl Garam masala
400 g Basmatirijst
2 tl Zout
3 el Zonnebloemolie
1 Ui
2 Tomaten
15 g Koriander

Was de mungbonen onder koud stromend water tot het water
helder ziet.
Week ze minimaal 8 uur, maar liefst een hele nacht,in ruim water.

Kook de mungbonen 20 minuten in 750 ml water met 1 theelepel zout.

Giet af en laat het een tijdje drogen met stoom.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de komijnzaadjes toe.

Voeg na 15 sec de ui toe en fruit deze 3-4 min.
Voeg de gember-knoflookpasta toe en bak 3 min.
Roer de tomaten erdoor en bak ze in 5 minuten al omscheppend zacht.
zacht.
Voeg het kurkumapoeder, chilipoeder, komijnpoeder en
koriander poeder toe en bak nog 2 minuten mee.
Voeg de gekookte mungbonen en 350 gezeefde vloeistof toe en
breng het geheel tegen de kook aan.
Stoof in 5-7 minuten verder gaar. Voeg garam masala en
korianderblaadjes en roer goed door.

Kenmerken
- Biogarantie (BE)
- Vegan